Massa de Pizza Perfeita

Depois de muitas tentativas, esta foi a primeira receita de massa de pizza que me preencheu as medidas. 

Copiei-a com o nome de “Massa de Pizza Perfeita” e continua a assentar-lhe que nem uma luva! 

Alta, fofa e macia, como mais vezes a faço, ou, se esticada mais fina, crocante e leve - esta massa adapta-se a todos os estilos e a muitos recheios. 

Abra o frigorífico, escolha os ingredientes de que mais gosta, e solte o pizzaiolo que há em si! 

Está aberta a pizzaria do No Soup For You. :)

    

1/2 cháv de água (120 ml)

1/2 cháv de leite (120 ml) - uso bebida de soja

1 c. chá de alho em pó 

2 c. sopa de azeite 

1 c. chá de sal 

1 c. sopa de açúcar 

3 cháv. (420 g) de farinha de trigo (usei T65) 

17 g de fermento fresco de padeiro ou 2 c. chá de fermento seco

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Preparação da massa:

máquina de pão 

Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina e ligue no ciclo "Massa". 

thermomix_bimby 

Deite no copo a água, o leite, o alho, o azeite, o queijo, o açúcar e o sal e aqueça 1 min/37º/vel 2. 

Adicione a farinha e o fermento, misture 20 seg/vel 6 e depois amasse 2 min/espiga. 

Deixe a massa no copo a levedar até duplicar de volume, cerca de 30 a 45 minutos. 

tradicional 

Aqueça ligeiramente a água e o leite e dissolva o fermento. Junte o azeite e misture. 

Faça um vulcão com a farinha, o açúcar, o parmesão, o alho e o sal e no meio coloque os líquidos. 

Amasse bem durante uns minutos. 

Forme uma bola, coloque numa taça grande tapada com um pano e deixe que levede por 30 a 45 minutos.

……………… 

Quando a massa estiver levedada, divida-a e abra dois ou três discos de pizza, conforme o tamanho pretendido. 

Pincele-os com azeite, polvilhe parmesão ralado por cima, pique a massa com um garfo e deixe-a descansar cerca 40 minutos. 

entretanto pré-aqueça o forno a 220ºC.

Leve os discos de massa 5 a 10 minutos ao forno pré-aquecido a 220° C, até dourarem levemente. 

Tire do forno, adicione o molho e a cobertura da sua preferência e leve de volta ao forno por mais 8 minutos aproximadamente, ou até o queijo derreter. 

Gosto muito deste molho de tomate, a preparação é simples e rápida e fica uma delícia.

  

// Notas 

Para fazer de véspera: 

Depois da massa levedar, guarde-a fechada no frigorífico. 

Na altura de fazer a pizza, prossiga com a receita, esticando a massa e fazendo a segunda levedação. 

Para congelar a massa: 

Faz-se tudo igual até à parte em que a massa vai ao forno sem molho e recheio. 

Retira-se do forno, deixa-se arrefecer sobre uma grelha e congela-se. 

Depois é só tirar do frio, colocar o molho e o recheio e levar directamente ao forno pré-aquecido. 

Fonte – Retirei a receita do blog Cinara Place, que por sua vez a foi buscar aqui.