segunda-feira, 28 de março de 2016

5 ideias para usar os chocolates da Páscoa

Segunda feira pós Páscoa.
Há chocolates por todos os cantos da casa.

Comê-los é sempre uma boa opção, eheheh, mas deixo-vos também algumas ideias para lhes dar um destino menos intenso...

Aqui ficam cinco.
Se pesquisarem pela tag “CHOCOLATE” aqui do blogue, vão encontrar muitas mais!

Ora, então, uma semana bem docinha para todos.

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quinta-feira, 11 de fevereiro de 2016

Estufadinho de chuchu e cogumelos com quinoa.

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Gosto muito da Primavera. E do Verão. E do Outono. E também do Inverno. eheheh
Isto para dizer que, embora como a maioria das pessoas receba com um sorriso de orelha a orelha os dias compridos e solarengos das estações mais quentes, também gosto do recolhimento e aconchego a que nos convidam os outros.
Gosto do Inverno. Está dito.

Ainda para mais em Lisboa. Temos, sim, alguns desses dias mais cinzentos e chuvosos que pedem o aconchego de uma sopa quente e uma mantinha no sofá. Como estes últimos, dos que nos deixam um gostinho bom a frio de Inverno.
Mas temos também dias solerengos e luminosos, que convidam a passeios pelo parque de gola de lã e luvas quentinhas. Sabe tão bem!
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Como trabalho em casa, a Isabel fica comigo neste primeiro ano e entre as sestas e a edição (grande aventura esta, de trabalhar em casa com uma bebé, lol), aproveito para sair com ela sempre que possível para darmos os nossos passeios pelo bairro.
Poder gozar este tique-taque das estações do ano é dos encantos que mais me fascinam na nossa cidade e quero aproveitá-la muito com a minha bebé!

Da horta continuam a chegar chuchus em barda que vou usando na sopa, cozidos a vapor e nos salteados.
Sabe bem voltar da rua e preparar um almocinho assim todo colorido.


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Estufadinho de chuchu e cogumelos com quinoa

Serve 4

1 chávena de quinoa
Azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 c. chá de curcuma em pó
1 c. chá de coentros em pó
1 c. chá de gengibre em pó
1 chuchu, cortado em cubos
2 cenouras, raladas grosseiramente
1 alho francês, em rodelas finas
1 beringela, em fatias
1 brócolo pequeno, em floretes e os talos em rodelas
400 g de tomate pelado, em pedaços
Sal e pimenta preta moída na hora
350 g de cogumelos frescos, em fatias
Coentros picados q.b., p/ servir


// preparação tradicional

Lave bem a quinoa num escorredor de rede fina.
Coza conforme as instruções da embalagem e reserve.

Aqueça o azeite com os alhos esmagados e junte as especiarias.
Deite o chuchu, a cenoura e o alho francês e salteie durante 5 minutos.
Adicione a beringela e cozinhe mais 5 minutos em lume alto.
Adicione os brócolos e o tomate, tempere com sal e pimenta e deixe em lume brando durante uns minutos, até que os brócolos fiquem al dente.
Por fim junte os cogumelos e cozinhe mais 5 minutos, apenas para soltarem o líquido e amaciarem.
Rectifique os temperos e sirva com a quinoa, polvilhado com coentros frescos.

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terça-feira, 5 de janeiro de 2016

Coleslaw de funcho e chips rápidas de batata doce

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Começar o ano com coisas boas da horta
Depois das festas sabe bem retomar as rotinas e trazer para a mesa coisas mais leves. 

Aproveitando as últimas sobras de carnes e uns bagels vindos do brunch de domingo, compôs-se um almoço simples e rápido. Sopa de beringela, chuchu e hortelã para abrir as hostes e depois um fast-food-caseiro que despachou o almoçou em três tempos.

Não é um ingrediente da moda, não faz parte da lista trendy dos super ingredientes, mas o que fazer? Adoro couve! E por isso acabo e começo o ano com ela.
Não se assustem com o nabo cru, que esta conjugação de sabores pode parecer atrevida, mas vale bem a pena experimentar.

Tudo fresco e com sabor a Inverno, para receber 2016 com honras de petisco dos bons!


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Coleslaw de funcho 

1 couve coração pequena 
½ bolbo de funcho 
1 cenoura 
½ nabo pequeno 
4 c. sopa de iogurte natural 
Sumo de meio limão 
1 c. chá de mostarda inglesa 
Rama de funcho 
Sal e pimenta moída na hora  

Corte a couve, e o bolbo de funcho em juliana fina e misture numa taça grande com a cenoura e o nabo ralados. 
Numa tacinha, misture o iogurte, o sumo de limão, a mostarda e a rama de funcho, tempere com sal e pimenta e mexa. Misture o molho com a misture de couve, rectifique os temperos e sirva de seguida.



Chips rápidas de batata doce 

1 batata doce 
1 c. sopa de azeite, mais q.b. p/ untar
Sal e pimenta moída na hora 
Oregãos

Com uma mandolina ou uma faca afiada, corte a batata doce em rodelas o mais finas possível. 
Lave bem passando várias vezes por água e seque as rodelas num pano de cozinha. 
Numa taça, envolva as rodelas de batata no azeite e misture bem. 
Unte o prato do microondas com azeite, disponha uma parte das rodelas de batata sem sobrepor e leve ao microondas, na potência máxima, cerca de 6-8 minutos. 
Confirme se estão cozinhadas, secas e estaladiças e, se necessário, marque mais 1 a 2 minutos. 
Retire e repita até terminar as rodelas. 
Tempere com sal e pimenta e os oregãos e sirva com o molho da sua preferência. Na foto servi com um ketchup caseiro cuja receita partilharei em breve aqui no blogue. 


Para os bagels, parta-os ao meio e torre-os ligeiramente, apenas para amornar e ficarem estaladiços, aproveitando para derreter uma fatia de queijo numa das metades. 
Pincele a outra metade com azeite (aqui usei o ketchup caseiro), recheie com sobras de carne a gosto e uma parte do coleslaw e sirva acompanhado das chips de batata doce e da restante salada.


quarta-feira, 23 de dezembro de 2015

Coração de Natal

Sem grandes planos.
Uma couve coração linda, linda, vinda da horta.
Uns cogumelos acabados de chegar depois de uma ida às compras.
E um bolo de maçã no forno, a deixar o stock de maçãs a zeros. Mas havia marmelos.
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E é assim que tantas vezes se decide o que cozinhar aqui por casa. Ficou tão bom, o improviso, que acabou por ter direito a foto para um futuro post cá no blogue.
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Sem grandes planos. Novamente.
Tornou-se na receita das Boas Festas deste ano.

Já houve sopas, tronco de chocolate, biscoitos, entradas bonitas, saladas, bombonsmais biscoitos ou biscottis, e tantas outras coisas que ficam sempre bem na mesa que junta família e tempo para saborear o que nos faz felizes.
Há muito Natal para explorar aqui nos arquivos.

Pois este ano é com um acompanhamento bem simples, mas diferente e delicioso, que vos venho desejar um Feliz Natal.

O nosso será certamente muito, muito especial!

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Coração salteado com cogumelos e marmelo

Azeite
Alhos esmagados
Cogumelos frescos cortados em quartos
Couve coração grosseiramente cortada
Marmelo ralado, s/ casca
Vinagre
Sal e pimenta preta moída na hora
Ovo cozido, opcional


// preparação tradicional

Aqueça o azeite com os alhos e junte os cogumelos, em lume médio, até que soltem os seus líquidos.
Adicione a couve e cozinhe uns instantes, apenas até quebrar e amolecer ligeiramente.
Quando o líquido evaporar todo, junte um jorro de vinagre e aumente o lume, mexendo sempre.
Tempere com sal e pimenta, junte o marmelo ralado, mexa bem, e deixe por uns minutos apenas até o marmelo cozinhar.

Sirva morno ou frio, como acompanhamento. Ou com ovo cozido, grosseiramente desfeito, como refeição principal.


quarta-feira, 16 de dezembro de 2015

O saco do Pai Natal

Tal como nos últimos anos, embora talvez um pouco já em cima da hora, cá chega novamente um post com sugestões de presentes de Natal.
Se quiserem espreitar, as ideias dos anos anteriores (aqui e aqui) continuam todas em vigor, desde presentes homemade com o sabor das receitas cá do blogue, a várias inspirações para compras que farão brilhar os olhinhos de quem mais gostamos.

Vamos lá então deixar algumas sugestões para encher o saco do Pai Natal:

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Por fim, e porque acredito que a prata da casa também fará as delícias de quem gosta de comer e cozinhar, não podia deixar de lembrar o quanto o Velocidade Colher fica bonito embrulhadinho debaixo da árvore.
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Podem comprar aqui


E, claro, um presente que perdura a vida toda, uma sessão fotográfica para guardar momentos felizes. Sejam sessões família, You+Me ou de retrato, os Vouchers Susana Gomes Photography estão prontinhos e embrulhados à altura, para seguirem até vocês por correio ou email.
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Vejam algumas imagens de sessões, de reportagens de casamento e de batizado, aqui
Para encomendar o voucher, enviar email para susanafrgomes@gmail.com




sexta-feira, 20 de novembro de 2015

Bolo de maçã e amêndoas de chocolate.

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Temos tido um Outono maravilhoso.

O mundo pode mostrar-se cheio de maldade, escuridão e desesperança, mas há que abrir os olhos e a alma para toda a beleza que nos rodeia, para toda a beleza que nos enche o coração de amor e agarrarmo-nos a isso.
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É aí que está a resposta.
No amor.

Acredito no cultivo dos afectos, acredito que é mantendo o coração aberto para a beleza das coisas simples que conseguimos permanecer crentes na bondade do ser humano. Porque ela está cá e felizmente é por ela que vamos.

Fica então aqui uma ode às cores do Outono.
Às amêndoas da Páscoa ainda esquecidas cá por casa.
E aos bolos de maçã.


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Bolo de maçã e amêndoas de chocolate 

170 g de açúcar amarelo 
3 ovos 
80 g de azeite 
100 g de leite 
1 maçã reineta grande 
80 g de farinha de trigo c/ fermento 
100 g de farinha de trigo integral 
1 pitada de sal 
1 c. chá de fermento 
2 mãos cheias de amêndoas de chocolate, partidas grosseiramente 


// preparação tradicional 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco. 

Bata o açúcar com os ovos até obter uma mistura espumosa. 
Adicione o azeite e continue a bater até obter uma mistura homogénea. 
Junte o leite e a maçã ralada e bata até misturar. 
Deite as farinhas, o fermento e o sal e envolva suavemente na massa apenas até incorporar. 
Por fim, envolva as amêndoas e deite a massa na forma preparada. 
Leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco. 


// preparação robot de cozinha (bimby_thermomix) 

Pré-aqueça o forno a 180ºC. 
Unte com manteiga e polvilhe com farinha uma forma redonda com buraco. 

Coloque no copo açúcar, os ovos, o azeite, o leite e a maçã e bata 2 min/vel 6. 
Junte as farinhas, o fermento e o sal, envolva com a espátula e programe 5 seg/vel 3. 
 Por fim, envolva as amêndoas e deite a massa na forma preparada. 
Leve ao forno a 180ºC durante aprox. 30 minutos ou até que ao espetar um palito, este saia seco.


quinta-feira, 5 de novembro de 2015

Ovos rotos de batata doce

Se eu gosto de ovos? De todas as maneiras e feitios.
Das coisas melhores que se podem comer... uma gema bem molinha, de ovo caseiro, rebentada com um pedaço de pão. Uns ovos mexidos com pimenta. Um ovo cozido de gema treme-treme com palitos de pão.
Tudo petiscos dos bons!
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A versão que tem andado na moda cá por casa ultimamente são ovos rotos.
Com a batata frita trocada por batata doce, assada e salteada, sai do fogão uma frigideira de nos deixar os olhos aos pulos!

Nesta altura do ano tenho muita batata doce da horta, por isso quando uso o forno vou assando-as inteiras, embrulhadas em papel prata, e ficam pronto para serem usadas nas refeições ou pequenos snacks – sim, eu adoro comer batata doce nos lencinhos a meio do dia.
Para esta receita, cortei-as já assadas, em rodelas e depois em cubos, o que faz destes ovos rotos uma receita super rápida de fazer em dias de semana.

São, pois, uns ovos rotos outonais, chamemos-lhe assim: vamos a eles!


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Ovos rotos de batata doce

Serve 2

2 batatas doces médias, em cubos
Azeite
Sal e pimenta preta moída na hora
50 g de chouriço regional de qualidade, às rodelas finas
1 cebola às rodelas finas
2 dentes de alho esmagados
1 jorro de vinagre balsâmico
Oregãos
3 a 4 ovos


// preparação

Aqueça o forno a 180ºC.
Sem descascar, lave bem e corte as batatas em cubos.
Numa taça, envolva-as com um fio de azeite, tempere com sal e pimenta e disponha-as num tabuleiro, bem espalhadas.
Leve ao forno cerca de 20 minutos, até que a batata fique assada, mas firme.

Numa frigideira larga, aqueça um fio de azeite com as rodelas de chouriço.
Junte depois a cebola e os alhos e deixe em lume brando, para caramelizar ligeiramente. Retire e reserve.
Na gordura que ficou, aloure as batatas, até ficarem com uma leve crosta chocante.
Junte a cebola reservada, um jorro de vinagre balsâmico e os orégãos, envolva e deixe mais uns instantes em lume médio.
Por fim, abra os ovos em cima das batatas, e assim que estes comecem a ganhar consistência, envolva tudo e desligue o lume.
Sirva de imediato.
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segunda-feira, 12 de outubro de 2015

Tomatada com beringela

Lá fora parece não haver mais volta a dar - chegaram a chuva e o vento, as folhas secas no chão e a luz dourada com cheirinho a castanhas assadas.
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Mas cá pela minha cozinha ainda sobram uns restinhos de Verão...
Tomate amadurecido na rama, tomate que chega ao tacho sem passar pelo frigorífico: é tudo o que precisamos para um prato cheio de sabor veranil em pleno Outono.

Aqui traz cebolas e beringelas também da horta, e ovos caseiros com aquela gema amarelinha que só ela.
Para aproveitar mesmo, mesmo até ao fim. Porque quando o tomate acabar de vez, não há volta a dar senão esperar pela próxima temporada.

É com esta tomatada simples, rápida e boa que vos deixo o meu “Adeus tomate, até para o ano”!


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Tomatada

Por pessoa:

2 cebolas médias
1 dente de alho, esmagado
Azeite
3 tomates médios, maduros
Meia beringela - opcional
Sal e pimenta preta moída na hora
Vinagre
1 ovo
1 fatia de pão alentejano torrado


Coloque um fio de azeite num tacho de fundo largo e refogue levemente a cebola em rodelas grosseiras e o alho, até a cebola amolecer.
Junte o tomate em pedaços grandes e a beringela em rodelas e cozinhe em lume brando cerca de 30 minutos.
Tempere com sal e pimenta, junte o vinagre e mexa.
Abra o ovo no tacho, sobre a tomatada, tape e deixe em lume brando até que a gema cozinhe, sem deixar passar do ponto, para que se mantenha mole.
Sirva num prato de sopa, sobre uma fatia de pão torrado.


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